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既往江西严州的商业风俗 印证古老的野史(图)

作者: 历史风俗  发布:2019-06-19

严州府城地处浙江西部的新安江、兰江、富春江三江汇合处,上有安徽的徽州和浙江的婺州、衢州,下有杭州、湖州等。明清时著名的徽商就是沿着新安江东下,先在这里歇个脚,然后再奔赴各地,驰骋商海的。因此,严州府城在历史上是商贾云集之地。各地商人聚集在这里,他们相互交流,相互学习,相互竞争,促进了严州及其周边地区经济的繁荣,同时也形成了极富地方特色的商业风俗。

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商帮的形成

商帮是以同乡商人为基本组成单位的一种民间组织,这在过去是很盛行的。由于商海茫茫,波谲云诡,商人闯天下,处处是风险。为了相互之间有个帮手,个人利益得到保护,在外闯荡的商人们总是结成一个个帮派,并且选举自己的帮头,出面来维护他们的利益。旧时严州府城内的商帮主要有徽州帮,另外还有金华帮、宁帮和本地帮等。

徽州帮是严州府城内最大的一个商帮。过去有一句话叫“无徽不成市”,这里的“市”是商贸集市的意思。也就是说,没有徽州人,就没有商埠,或者说在我们江浙一带,没有哪个商埠没有徽州人。在我们建德,除了严州外,寿昌等地也有很多徽州人在做生意。

徽商以经营茶叶、生漆、生丝、绸缎、棉布、服装等为主,都是些大买卖,营业额大,利润也丰厚,他们是江浙一带商业的主力军。徽州多山,自然条件不算很好,所以在历史上,徽州人除了走出山来做生意,就不太有发展的空间。而他们经营的商品,除茶叶、生漆是自己家乡的特产,其他商品都是从外地进货的,比如生丝、绸缎等,大多来自杭嘉湖地区。

宁绍帮以经营南北杂货、茶食糕点、酒盐酱醋等为主,因为宁绍地区,特别是绍兴人,有酿酒、制作糕点的传统,宁绍帮经营的商品大多是自产自销的,所以他们的商埠一般都是前店后坊,一边生产,一边销售。

金华帮大多经营烟、糖、油以及从事手工业。金华地处金衢盆地,有种甘蔗、烟叶的传统,烟、糖是他们的特产。同时,金华地区手工业向来就很发达,比如东阳人以做木匠为主,他们的箍桶、木雕都是独霸一方的传统工艺,现在的东阳木雕驰名中外,原因就在这里。永康人则以打铜修锁为他们的强项,以铜器、铁器、锡器等最为拿手。所以,现在的永康还是以五金为他们的支柱产业。兰溪人的手艺是做豆腐,当年严州街上的香干、熏干等都是兰溪人做的多。另外,他们还经营中草药。过去有一句话,是说中草药基本被“三溪”人所垄断。“三溪”分别是浙江的慈溪、兰溪和安徽的绩溪。

严州本地人则主要做些水果、小吃、猪肉等副食品的买卖。比如严州酥饼、油煎馃、油炸臭豆腐等,都是严州本地人的拿手好戏。在防洪大坝没有造之前,梅城大南门外有一条东西向的沿江大街,向东的一条叫棋盘街,向西的一条叫黄埔街。黄埔街上的店铺以卖船上用品为主,比如纤绳、船桨等。而棋盘街上到处都是油炸臭豆腐以及烤酥饼的气味,其业主也大多为本地人。

各地会馆的建立

商帮是一种特殊的社会团体,商帮一旦成立,就要有一个办公的地方,这种地方过去叫会馆。商帮内部有什么事,一般都在会馆里商议。商帮与商帮之间有什么事需要协商,也选在某一方的会馆内商谈。当然,会馆也为来府城办事的同乡提供各种方便,相当于现在的办事处。甚至有同乡客死他乡了,会馆还要为其提供暂时停灵之地,并帮助其运回故里安葬。过去,杭州、湖州、苏州、扬州等地,都设有很多会馆,严州府城也不例外,设有徽州会馆、江西会馆、绍兴会馆、金华会馆等,现在的西门后街,原严州师范附属小学西侧,还有一个遂安会馆的门面仍然屹立着,印证着那段历史。

商业风俗的五彩缤纷

一个地方有一个地方的风俗,反映在商业方面的商业风俗也各不相同。像严州府城这样各路商人云集之地,其商业风俗更是五彩缤纷。

先讲讲拜师收徒风俗

以前外出经商的人情况各不相同。有些自己有雄厚的资金,只要雇几个员工,一个帐房先生,找一处门面,就可经营,自己是当然的老板,徽州人叫“阿大”;有些人是两手空空地出来,为的是混口饭吃。以前在徽州有一句话,叫做“前世不修,生在徽州,十四五岁,往外一丢。”意思就是让他们自己出去闯天下。这些人出来,一般是先当员工,以图安身,然后再寻找机会发展。有些是积累一定的资本,然后自己创业,有些是通过一定的关系,找一个老板,向老板拜师学艺。

拜师和收徒一般都在同乡人之间进行,而且很多都是亲戚关系。比如徽州人向徽州老板拜师,徽州老板也只收徽州徒弟,很少有异乡人相互拜师收徒的。

为慎重起见,收徒弟时,都要有一个介绍人和一个担保人。拜师的那天(要请人择过“吉日”),介绍人和担保人领着徒弟进店,向老板行拜师礼,当然像“糕包”之类的礼品是少不了的。然后拜过“香火”“财神”“灶司老爷”等,接下来是拜师兄、账房先生。有些还要出去拜过同行老板,以求日后多多关照。拜同行老板由师傅领着。最后大家在一起吃一顿,叫吃“拜师酒”。

拜过师以后,老板对徒弟就负有教诲、培养的责任,徒弟也要兢兢业业忠心耿耿地为老板工作。要是得到老板的信任,说不定日后可能直接荣升为老板。一般情况下,师满后,自己另立炉灶,自闯天下。

再说“讲生意”的风俗

“讲生意”就是决定店里员工的去留问题。以前的老板做事都很含蓄,不想当面得罪人,像员工的去留问题等,都采用“讲生意”这种方式来表达。

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